Queso Viejo. D.O. Marantona 2,800 Kg. Aprox.

Elaborado solamente con leche de oveja, con una maduración mínima de 18 meses y máxima de 24 en cueva natural bajo condiciones controladas.
Corteza  dura  de  color amarillo a verdoso y pasta firme  y  compacta  con color variable desde blanco a marfil.  Sabor fuerte  y  ligeramente  ácido, continuo,  intenso y muy largo con aromas residuales a frutos secos que  se incrementa con la curación. El mejor queso viejo que puede probarse, la esencia de La Mancha condensada en sus apenas tres kilogramos. Para los amantes del buen queso será comparable con muy poquitos placeres de nuestras mesas.